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那时候,养头年猪真不易

2021/1/13 0:01:37
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来源:央视新闻

  一进腊月门,农村宰杀年猪的高潮就来了,年味也随之日渐浓厚。邀上左邻右舍、亲朋好友,小烧热上,杀猪菜端上,肉香人,酒醉人,唠家常,谈友情,说收成,议明年,好一派热闹欢快的气氛,这是农村年终岁末辞旧迎新独有的一道风景。尽管现在人们腰包渐鼓,可以随时买到猪肉,不必再为杀头年猪而辛苦一年,但杀年猪仍是一些农村人家年前的必备环节。
  每到这个时候,总能勾起我的回忆。养头猪过年是中国农村的一种习俗。在过去主要是为了改善生活和增加节日气氛。特别是在计划经济年代,只有城镇居民能享受票证供应的那点可怜的猪肉。而在农村,如果生产队不宰杀几头年猪分几斤猪肉,社员们年三十儿的饺子只能吃素馅的,来年一年就得清水煮菜了。所以尽管生活比较苦,每个农民家庭也得克服重重困难养头年猪以备过年。
  那时候,我正处在少年、青年,个中苦辣酸甜可谓刻骨铭心,所以深切地知道,养头年猪真是不易呀!
  最大的不易不是辛苦,而是饲料短缺,尤其精饲料的极度短缺。
  猪是杂食性动物,它吃的饲料可分为粗饲料和精饲料两种。粗饲料一般由野草和秕糊(庄稼秸稞)细碎而成,精饲料是粮食或麸皮、大豆等。粗饲料下点工夫比较好解决,起码野草在农村是不缺的,可精饲料解决起来太难了。计划经济时期粮食统购统销,农村的粮食也按人头分配,当时我们是三口之家,一年的口粮不超过1500斤玉米,三口人勉强能吃饱肚子。加工后剩下的麸皮极其有限,有时还养几只鸡再分散一点,一般是一盆粗饲料里添上几把麸皮就不错了,那猪还吃起来津津有味呢。要让猪长得快,膘上得好,就必须喂更多的精饲料,而最好的精饲料是大豆或豆粕,但太稀缺了,从生产队分得的大豆一般仅够过年做回豆腐或一年吃的大酱,那个时代豆腐和大酱也很难买到,得凭票供应,还真轮不到农民的份!明知道这头猪实在不易养大养肥,但还要硬着头皮去养,这太让人纠结无奈,精饲料让不少人家伤透脑筋。
  那时的我可用两个字来概括,第一是忙,第二是累。这两个字很大程度都和养猪有关,小小的年纪,我就分担了父母的一份生活负担。
  说到忙,那时,夏秋季节我干得最多的活就两样,第一是推磨,那可是耗费体力和时间的活。当时农村人吃粮需要自己用石磨和石碾加工,加工的剩余物就成了猪的精饲料。那加工效率多低就别提了,往往转了一上午的磨道加工的粮食也就能吃十天八天。小小的我,早早就成了拉磨的“驴”,围着石磨石碾转了多少圈,现在想想也该算得上天文数字了。第二就是采猪饲料。母亲是小脚女人,过沟上坡进庄稼地太不方便,父亲是个集体干部,整天上班,不可能有时间用在这上面,那就只有我用节假日干这活儿了。夏秋季正是野草野菜生长的旺季,我很自觉也很勤快,一到休息的时候,看到猪饲料不足了,就主动拿起筐去采野草野菜,当时采的最多的粗饲料是一种叫三角菜的野草,它长得不成片,需要一根根一绺绺地采,费时费工不说,裤腿也常常被露水打得透透的。采好野草野菜拿回家,和母亲一起切成小段,再上锅烀熟放到缸里发酵,这就成为猪的主食。这一过程耗费了太多时光,都是为了过年能杀年猪改善一下生活,好在那时作业负担不重。
  至于“累”,主要体现在精神层面上,那个美好的梦有时带来的是沉重的打击。记得有一年,家里养了一头猪,临近年底,这头猪还很瘦,也忘了父亲在哪买回50斤稻糠,当然那时的稻糠远比今天质量好,糠中还掺杂了一些碎米及细糠,这是加工机械不够精良的缘故。我还天真地以为猪吃了这50斤稻糠以后能肥起来,天天观察猪的膘情。可大大出乎我的意料,这头猪宰杀后,肥瘦肉加在一起不足二指厚,这哪是肥猪?这就是瘦壳囊猪啊!上锅一煮,一片五花肉竟全卷了起来,活像一张猪皮!看着这情景,我不禁一阵心酸,泪水禁不住哗哗流了下来。全家人一年辛苦竟是这么个回报!我内心五味杂陈。
  还有一年,家里又养了一头猪。而那一年有块大地上出奇地长出了采之不竭的苣荬菜,采集省力,加工又省事,猪又喜欢吃。到了年底,这头猪的膘情特别好,我们正美滋滋地等着杀猪,结果国家供应肉食出现缺口,需要在农村征收部分猪肉,标准是一头猪的一半,凡杀猪人家均在征收之列。尽管国家也按斤论价,可饥肠辘辘了一年的村民都想用更多的猪肉来满足一下胃口。虽然我们都很不情愿,但也只能忍痛割爱。这个年,尽管少了一半猪肉,可内心却被一丝甜意所笼罩,这一年,总算没白忙活。
  现在人们饲养的生猪大多膘肥体壮滚瓜溜圆,它们的生长周期也大大缩短。粗饲料似乎已经退出人们的视野,一头猪的一生基本与精饲料相伴,人们也不再重复我当年养猪的那番苦涩经历,养猪已是一种甜蜜的事业、快乐的感受。如今,猪肉供应充足,人们尽管享用,是改革开放、国运昌盛造就了这一切,你、我、他,珍惜才是。
  宋树成

责任编辑:孙枫 刘宗岷

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